Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson

Temps
total 25 min

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Parez le chou-fleur, divisez-le en bouquet, lavez-les et placez-les dans un égouttoir. Epluchez l'oignon et la gousse d'ail et coupez-les en petits dés.  Dans une casserole, faites chauffer l'huile de colza, mettez-y l'oignon et la gousse d'ail à revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire brièvement. Versez ensuite le lait de soja et portez à ébullition 15 min environ, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et se délite.

Lavez les pousses d'épinard se flétrissent, réduisez le tout en soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez de sel de mer et de poivre. Répartissez la moitié des pousses d'épinards restante dans deux bols, versez la soupe bien chaude par-dessus et servez sans attendre.