Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante, pour qu'ils soient durs.

Faites cuire les petits pois également dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.

Réduisez les petits pois en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, puis passez cette purée à travers un tamis ou une passoire pour la rendre bien lisse. Fouettez la ricotta avec du sel et du poivre, incorporez la purée de petits pois ainsi que le wasabi et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Placez cette mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Ecalez les oeufs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes et réservez-les. Garnissez les blancs avec la mousse de petits pois. Râpez délicatement les jaunes d'oeufs sur la mousse. Parsemez de cive ou de ciboulette ciselée.