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Tajine de poulet aux poivrades, olives et citron

by Anne Hanquiez

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Recette Tajine de poulet aux poivrades, olives et citron

13

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h45

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 botte d'artichauts poivrade
  • 1 citron non traité
  • 1 bouquet de coriandre
  • 8 gousses d'ail non pelées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 16 olives vertes pimentées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 sel, poivre

Préparation

Préparez un saladier d'eau fraîche additionnée du jus d'un citron. Lavez les poivrades, ôtez les feuilles les plus dures en cassant chaque tige à la main. Epluchez le reste des feuilles pour ne garder que les coeurs. Réservez au fur et à mesure dans l'eau citronnée. Lavez, séchez et ciselez la coriandre, Lavez et coupez les citrons en quartiers, ou en tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de poulet et les gousses d'ail en les poudrant de curcuma. Salez, poivrez, puis ajoutez sans mélanger les olives, la coriandre, les morceaux de citron et les poivrades coupés en deux dans la hauteur. Salez légèrement et versez un tout petit fond d'eau. Couvrez, laissez, mijoter 1 heure.

Variantes

On peut utiliser du citron confit plutôt que du citron frais, mais alors choisissez-le tout petit car il a alors tendant à masquer la saveur subtile des artichauts

Source : Petit Larousse des recettes aux légumes du potager

Recette Tajine de poulet aux poivrades, olives et citron

Source : Petit Larousse des recettes aux légumes du potager

13

Variantes

On peut utiliser du citron confit plutôt que du citron frais, mais alors choisissez-le tout petit car il a alors tendant à masquer la saveur subtile des artichauts

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