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Lotte au cidre et au chorizo

by Magali Legrand

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Recette Lotte au cidre et au chorizo

01

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h5

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 lotte (+ /- 200 g par personne y compris l'arête centrale)
  • 10 tomates bien mûres
  • 1 gros oignon
  • 3 pincées de persil plat
  • 1 bouillon de légumes
  • 40cl de cidre doux
  • 3 pincées de basilic
  • 1 chorizo piquant
  • 1 pincée de paprika
  • 10cl de de l'huile d'olive
  • 3 pincées de sel et poivre

Préparation

Eplucher l'oignon et le hacher. Laver le persil et le hacher. Nettoyer l'ail, retirer les germes et le couper. Couper les tomates et les épépiner. Couper le chorizo. Réserver l'ensemble.

Dans une cocotte (de préférence en fonte) faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon, l'ail et le persil plat. Laisser colorer. Mouiller avec du cidre (un grand verre) et laisser réduire.

Incorporer les tomates, le chorizo, un peu de basilic et du bouillon de légumes, assaisonner et laisser cuire à feu doux avec le couvercle. Après 30 à 35 minutes, préparer la lotte. La couper en tronçons de +/- 4 à 5 cm de largeur. Les saler et poivrer et les déposer dans la préparation.

Laisser cuire encore 10 minutes, ajouter de nouveau du basilic avant de servir bien chaud avec des pâtes ou du riz en accompagnement.

Source : Soupçon de Balsamique

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