Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps
total 15 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez l'ail et les échalotes, puis émincez-les finement. Dans une poêle, faites revenir l'ail et les échalotes avec l'huile jusqu'à ce que les légumes dorent et deviennent croustillants. Disposez l'ail et les échalotes frits sur du papier absorbant. Récupérez 1 c. à s. d'huile de cuisson. Coupez la viande en fines tranches. Détaillez-la ensuite en petits bâtonnets, puis en minuscules dés. Mettez le tout dans un saladier avec l'huile de cuisson. Portez une petite casserole d'eau à ébullition et plongez-y les pousses de soja pendant 1 minute. Egouttez et réservez. Effeuillez et hachez grossièrement les herbes. Retirez le pédoncule du piment et coupez-le en deux afin de retirer les graines. Hachez la chair. Concassez les cacahuètes à l'aide d'un rouleau à patisserie. Pressez le citron et mélangez le jus dans un bol avec le sucre, la sauce soja et le nuoc-mâm. Mélangez la viande avec la sauce, les herbes, le piment, les jaunes d'oeufs et la poudre de saté. Vérifiez l'assaisonnement. Répartissez les tartares dans des assiettes et décorez avec les pousses de soja, les cacahuètes, l'ail et les échalotes frits. Servez aussitôt.