Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h25

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Découpez la poitrine de porc en deux dans le sens de la longueur puis détaillez les deux parties en gros morceaux. Plongez-les dans l'eau puis laissez bouillir pendant environ 2 minutes. Egouttez les morceaux de poitrine de porc.

Faites chauffer, à sec, un wok sur feu vif puis y faire colorer les morceaux de viande. Ajoutez les deux types de sauce soja puis mélangez. Mouillez ensuite à hauteur avec le vin jaune et l'eau chaude. Ajoutez le gingembre détaillé en fines tranches ainsi que les cébettes ciselées et le sucre candi. Mélangez puis couvrez. Laissez mijoter 1 heure en remuant régulièrement.

Une fois que viande est bien tendre, mettez le feu sur feu vif afin de réduire la sauce. Déglacez avec le vinaigre puis stoppez la cuisson.

Variantes

- Le choix du sucre candi est très important dans cette recette, il fera davantage briller la viande.

- Si vous voulez une pièce de porc moins grasse, optez pour l'échine.