Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pour 180g de réduction de jus de pommes : Dans une casserole, portez à ébullition pendant 25 minutes à feu vif le jus de pommes dans une grande casserole. Vous obtiendrez ainsi environ 180 g de réduction de jus de pommes. Une fois froid, le sirop s'épaissit nettement. Préparez les poires : Epluchez les poires en les gardant entières. Retirez le coeur à l'aide d'un vide-pomme. Dans une poêle antiadhésive qui passe au four, faites mousser le beurre, 4 cuillérées à café de réduction de jus de pommes. Déposez les poires et commencez à les colorer légèrement durant 4 minutes à feu moyen en arrosant constament avec le jus de cuisson. Attention à ne pas garder le fruit trop longtemps sur un côté car celui-ci compoterait, deviendrait difficile à retourner et s'abîmerait. placez votre poêle au four à 150°C (th5) entre 10 et 15 minutes. Piquez avec une aiguille ou un couteau.  Celle-ci doit doit rentrer dans le fruit sans opposer de résistance. Déglacez la poêle , en gardant les poires dedans, avec 1 cuillérée à café de réduction de jus de pommes. Procéder au dressage : Rectifiez le jus de cuisson des poires à votre convenance en rajoutant de la fleur de sel ou du jus de citron par exemple. Disposez 1 poire entière par assiette. Arrosez la poire avec 1 cuillérée à soupe de jus de cuisson. Mettez 2 ou 3 grains de fleur de sel et quelques lanièeres de menthe ciselée sur la poire.