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Boeuf grillé à la citronnelle

by Tao Cheng

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Recette Boeuf grillé à la citronnelle

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Garniture

  • 500g de filet de boeuf
  • 4 tiges de citronnelle
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de basilic thailandais
  • 2 cuillères à soupe de poudre de saté
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Marinade

  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 2 pincées de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 jus de 1 citron vert

Préparation

Taillez le boeuf en cubes de 2 ou 3 cm de côté. A l'aide de la pique à brochette en métal, percez un trou au centre de chaque morceau de boeuf. Enfilez ensuite les morceaux de viande sur les tiges de citronnelle.

Préparez la marinade. Pelez puis hachez finement l'ail et le gingembre. Mélangez-les avec le piment en poudre, la cassonade, la sauce soja, le nuoc-mâm et le jus de citron vert. Mélangez bien et répartissez la marinade sur la viande. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Effeuillez la coriandre et le basilic, puis hachez-les grossièrement. Mélangez les herbes avec la poudre de saté et réservez au frais.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Lorsqu'elle frémit, ajoutez les brochettes de viande dans la poêle et laissez-les cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté. Badigeonnez-les en cours de cuisson de la marinade.

Coupez le feu et laissez reposer la viande 2 ou 3 minutes dans la poêle. Disposez-la dans un plat de service et saupoudrez-la des herbes au saté. Servez aussitôt.

Source : Mes basiques

Recette Boeuf grillé à la citronnelle

Source : Mes basiques

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