Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps
total 15 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Les pains à bagel:

Délayer la levure dans 5cl d'eau tiède, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 10min.

Mélanger la farine, le sel, le miel, l'huile et 15cl d'eau tiède. Incorporer le levain et pétrir pendant 10min.
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30.

Abaisser la pâte, la pétrir légèrement puis la diviser en 4 boules. Faire un trou au centre de la pâte à l'aide de ses doigts puis tirer la pâte vers l'extérieur pour l'élargir et obtenir un cercle de 10cm de diamètre et un trou d'environ 5cm. Renouveler l'opération pour chaque boule de pâte. Couvrir de nouveau et laisser lever 15min.

Préchauffer le four à 210°C.

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Ajouter le sel. Plonger un bagel dans l'eau, le laisser cuire 30sec puis le retourner et le laisser de nouveau 30sec. Déposer le bagel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de graines de sésames, de pavot ou laisser nature. Renouveler l'opération avec les 3 autres bagels.

Enfourner les bagels pendant 20 minutes.

Le dressage:

Couper les bagels en deux puis les toaster légèrement. Couper l'avocat en deux, ôter le noyaux puis le couper en lamelles. Rincer les radis puis les couper en rondelles.

Mélanger la sauce à l'aneth et le fromage frais puis en tartiner les deux moitié de chaque bagels. Disposer le saumon, les lamelles d'avocat et de radis sur la moitié inférieure. Parsemer de graines germées puis refermer le bagel.