Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Mettez les morceaux de poisson dans un plat. Parsemez-les de curcuma, salez, poivrez, placez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez le potiron, coupez-le en morceaux en laissant la peau. Mettez les morceaux dans un plat à four, arrosez-les de la moitié de l'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez-les pour 2à à 25 minutes.

Préparez la sauce. Epluchez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec la bière, le sucre, et faites réduire le tout au tiers. ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites légèrement réduire la crème sur feu moyen puis ajoutez le beurre froid en petits morceaux en fouettant.

Versez la sauce dans une passoire posée sur une casserole propre, réservez-la au chaud. sans faire bouillir.

Faites saisir les morceaux de poisson 1 min. de chaque côté dans une poêle avec l'huile restante sur feu vif.

Sortez le potiron du four. Mixez la sauce réservée avec un robot plongeant pour l'émulsionner.

Répartissez 2 morceaux de poisson et des morceaux de potiron dans chaque assiette, nappez de sauce à la bière, parsemez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.