Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h25

Temps
total 1h45

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Mettre le thym, le poivre mignonnette, les graines de vanilles et le zeste de citron. Ôter la casserole du feu et laisser infuser pendant 5 minutes puis filtrer ce sirop. Préchauffer le four à 140°C.

Éplucher les bâtons de rhubarbe, les tailler en tronçons de 3 cm de longueur puis les déposer dans un récipient et saupoudrer de sucre semoule. Laisser dégorger pendant 20 minutes. Verser le sirop filtré sur les tronçons de rhubarbe et enfourner dans le four pendant 1h.

Dans l'ordre, ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger le tout avec un fouet. Creuser un puits au centre de la farine puis ajouter tous les oeufs, le miel et le lait. Remuer jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse et homogène. Verser ensuite l'huile d'amande douce et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Sortir la rhubarbe du four et égoutter les morceaux. Filtrer le jus de cuisson et le réserver au réfrigérateur. Ce jus peut se servir comme condiment une fois mélangé avec un yaourt grec.

Monter la température du four à 180°C.

Beurrer et fariner les moules à muffin. Les déposer sur une plaque. Verser un peu de pâte au fond puis déposer des morceaux de rhubarbe et recouvrir avec l'appareil, jusqu'aux 3/4. Tapoter les moules pour faire ressortir les bulles d'air et parsemer d'amandes effilées. Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier ensuite la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre, elle doit en ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson. Sortir les muffins du four. Les laisser refroidir avant de les démouler sur un plat. Servir éventuellement avec le condiment sirop / yaourt.