Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 12 min

Temps
total 47 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.                                                                                                                                                          

Faites torréfiez les noisettes au four durant 10 min environ et réservez.

Tamisez ensemble la farine, le sel, le sucre vanillé et la cannelle.

Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade(vous pouvez réchauffez légèrement pour mieux travaillez).

Incorporez-y l'oeuf, les jaunes et le sucre glace et réservez.

Lorsque les noisettes sont froide, hachez-les. Mélez-les à la préparation. 

Pour finir le mélange, les zestes d'agrumes puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez.

Lorsque la pâte est homogène, séparez-la en deux paties égales...

Versez le cacao en poudre et le lait dans l'une des deux parties et mélangez.

Avec la pâte nature, réalisez des petits croissants pesant à peu près 10 g, puis posez-les sur une plaque beurrez et farinée.

Avec la pâte chocolatée, confectionnez des petites boules que vous aplatirez très légèrement.

Enfournez ces sablés 10 à 12 min.

Lorsqu'il sont cuits, laissez-les refroidir complètement.

Faites fondre les 100g de beurre.

Badigeonnez chaque croissant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis trempez-les dans le sucre-cannelle(50g de sucre semoule + 10% de cannelle en poudre).

Badigeonnez chaque boule comme les croissants, mais cette fois-ci, attendez que le beurre ait figé avant de les tremper dans le sucre glace.