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Côte de boeuf poivre et sel, pomme de terre cuites à la braise

by Arnaud Dumoulin

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Recette Côte de boeuf poivre et sel, pomme de terre cuites à la braise

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1.3kg de côte de boeuf
  • 2 branches de romarin
  • 4 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grains
  • 1 cuillère à soupe de fleur de sel
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1 beurre à la fleur de sel

Préparation

La veille, hachez les branches de romarin et de thym. Mélangez-les dans un bol avec le poivre concassé finement. Badigeonnez la côte de boeuf avec les ¾ de ce mélange en la frottant avec les mains. Enveloppez la côte de boeuf avec 3 couches de film alimentaire en serrant fortement. Placez 12h au frais. 

Le soir ou le lendemain midi, préparez le barbecue.

Lavez les pommes de terre. Découpez 8 carrés de papier aluminium. Déposez le reste du mélange herbes/poivre au centre de chaque carré et refermez les feuilles d'aluminium. Mettez-les à cuire dans la braise pendant 45 min environ.

Au bout de 30 min de cuisson des pommes de terre, retirez le film sur la viande et mettez-la à cuire sur la grille du barbecue, 10 min de chaque côté, pour une cuisson saignante (comptez 10 min de plus de chaque côté pour qu'elle soit bien cuite). 

Retirez la côte de boeuf du barbecue, parsemez généreusement le dessus de fleur de sel, enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium.

Laissez-la reposer 10 min puis coupez-la en tranches.

Source : Régal

Recette Côte de boeuf poivre et sel, pomme de terre cuites à la braise

Source : Régal

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