Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Rincez les mirabelles à l'eau fraîche. Séchez-les dans un torchon, fendez-les afin d'en retirer les moyaux. Dans une terrine, mélangez-les au sucre et au jus de citron. Apèrs une heure de macération, versez cette préparation dans une bassine à confiture et portez à frémissement. Puis versez à nouveau cette cuisson dans une terrine. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain, égouttez les fruits dans un tamis fin. Portez le sirop recueilli à ébullition pendant 5 minutes environ: il doit se concentrer à 105°C au thermomètre, c'est à dire au petit perlé. Ajoutez les mirabelles et maintenez la cuisson en remuant délicatement pendant 3 minutes. Ecumez soigneusement. Vérifiez la nappe. Mettez votre confiture en pots et couvrez.

Variantes

Pour une confiture originale, ajoutez quelques brins de romarin en même temps que les mirabelles juste avant la mise en pots...