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Muffins d'épeautre complet au fromage de chèvre, tomates confites et sarriette fraîche

by Magali Legrand

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Recette Muffins d'épeautre complet au fromage de chèvre, tomates confites et sarriette fraîche

02

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 30 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 120g de farine complète de grand épeautre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 yaourt de soja (100 g)
  • 1/2 pot à yaourt d'huile d'olive
  • 30g de parmesan ou de tomme de chèvre râpée
  • 3 oeufs
  • 70g de fromage de chèvre frais
  • 20 pincées de tomates-cerises confites ( mi-séchées et marinées à l'huile d'olive)
  • 6 brins de sarriette fraîche
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 3 pincées de sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine, le sel, un peu de poivre et la levure dans un saladier. Bien mélanger et faire un puit.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le yaourt de soja, la sarriette ciselée, l'ail écrasé, les tomates-cerises en petits morceaux (on peut en garder 6 pour décorer) et le parmesan, puis verser sur la farine et mélanger rapidement au fouet.

Ajouter ensuite le chèvre en petits cubes, et mélanger délicatement à la cuillère de bois pour ne pas trop briser ces morceaux fragiles.

Répartir dans 6 caissettes à muffins, puis enfourner pour 20 minutes.

C'est prêt !

Source : Saines gourmandises

Recette Muffins d'épeautre complet au fromage de chèvre, tomates confites et sarriette fraîche

Source : Saines gourmandises

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