Temps de préparation 5h20

Temps de cuisson 8 min

Temps
total 5h28

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

LA VEILLE

Dans une casserole, faire fondre 300 g de sucre à confiture dans 75 cl d'eau et de jus de citron.

Laver et essuyer délicatement les pêches et les plonger dans le sirop obtenu.

Laisser frémir doucement 4 minutes, retourner les fruits et poursuivre la cuisson pendant encore 4 minutes, pour obtenir une cuisson uniforme.

Laisser les pêches macérer dans le sirop toute une nuit au frais.

LE JOUR MEME

Peler les pêches délicatement.

Porter à ébullition 30 cl d'eau puis, hors du feu, verser les feuilles d'hibiscus séchés, mélanger et laisser infuser 10 minutes.

Filtrer l'infusion d'hibiscus, ajouter 10 cl de jus de cuisson des pêches, et y faire fondre le reste de sucre en poudre sur feu vif.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau glacée.

Egoutter les feuilles de gélatine ramollies, les mettre dans le mélange tiédi de jus de cuisson des pêches et d'infusion d'hibiscus et les laisser bien fondre. Laisser refroidir à température ambiante. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.

Déposer dans chaque coupe 1 pêche et de la gelée d'hibiscus coupée en morceaux.

Pour terminer, arroser avec le reste de jus de cuisson des pêches.

Servir aussitôt bien frais. Si nécessaire, mettre quelques glaçons dans chaque coupe.