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Pain Perdu Fois Gras et Mangue

 

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Recette Pain Perdu Fois Gras et Mangue

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Temps de préparation 1h

Temps de cuisson

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pain Perdu

  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 10g de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre Roux

Compotée de mangue

  • 1 mangue
  • 10g de beurre salé
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Pour le dressage

  • 1 bloc de foie gras fermier
  • 1 pincée de fleur de sel au Safran
  • 1 pincée de coriandre

Préparation

 

Préparez la compotée de mangue. Détaillez la mangue en cubes. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites revenir les dés de mangue avec le jus de citron, le sirop d'érable et le vinaigre à la pulpe de coco.

 

Préparez le pain perdu. Battez l'oeuf et le lait. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile. Découpez les tranches de pain à l'emporte pièce, de la forme dont vous le souhaitez (rond, étoile, coeur) et trempez les dans l'appareil. Faites dorer à la poêle de chaque côté. A mi cuisson saupoudrez chaque face de sucre roux.
Réservez sur du papier absorbant.

 

Découpez le foie gras en copeaux. Déposez les sur le pain perdu.
Ajoutez des dés de mangue et quelques brins de coriandre fraiche.

Parsemez d'un peu de fleur de sel au safran et servez tiède aussitôt.

 

Source : FOODFORLOVE

Recette Pain Perdu Fois Gras et Mangue

Source : FOODFORLOVE

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  • DOL DOL le 29/12/2015
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